nombre del producto: Kin no Kura Rebanada 80g | Contenido: 80g x 1 bolsa | Forma: Rebanada | Ingredientes: Daikon (nacional), azúcar, salvado de arroz, sal | Origen: Japón (Prefectura de Akita, Ciudad de Ugo) | Fabricante: Yume Planning Co., Ltd., Tienda de Kentaro Sudo | Fecha de caducidad: 365 días desde la fecha de fabricación (la fecha de caducidad está indicada en la etiqueta) | Método de almacenamiento: Sin abrir a temperatura ambiente (1–30°C) / Después de abrir, guardar en el refrigerador (1–10°C) y consumir rápidamente | Alérgeno: Los productos que contienen huevos, lácteos, trigo, cerdo, soja y sésamo se producen en la misma fábrica.
El alimento tradicional de Akita "Iburigakko" (rábano daikon ahumado encurtido) está meticulosamente elaborado en la serie «Kin no Kura». En la ciudad de Ugo, prefectura de Akita, se ahúma durante dos días sin apagar el fuego, y el proceso de salazón dura unos 100 días. (fermentación y envejecimiento). Al tomarse tiempo para desarrollarlo, se busca un "sabor tradicional" con el aroma ahumado único y la textura crujiente del Iburigakko, realzando el umami con cada bocado.
El daikon utilizado es la variedad "Kouzuki no Suke", que se cultiva en su propia granja y es adecuada para Iburigakko. El lecho de escabeche utiliza abundante salvado de arroz, y el condimento consta únicamente de azúcar, salvado de arroz y sal.. Sin añadir ingredientes innecesarios, se madura durante más de 100 días para resaltar el umami de los ingredientes.. Además, para el ahumado, se utiliza madera de roble nacional, centrándose en cómo se desarrolla el aroma.. Cada uno de estos meticulosos pasos contribuye al característico aroma ahumado y a la textura de "Kin no Kura".
Este Iburigakko, encurtido solo con salvado de arroz, azúcar y sal, ofrece un sabor tradicional. Se ahuma y seca sobre fuego de irori y se fermenta a bajas temperaturas, realzando su aroma ahumado y textura únicos.. Combina bien con arroz, té y alcohol, y es fácil de usar en preparaciones con queso crema y vino en forma de loncha.
Como acompañamiento para el arroz, se puede colocar sobre arroz recién cocido, usar como relleno para bolas de arroz o servir con ochazuke, lo que le permite disfrutar del aroma ahumado único junto con su textura crujiente.. La agradable textura destaca desde el primer bocado, y el umami se expande con cada masticación.
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