Mezcla de especias para Salchicha de Aperitivo 140 g

Mezcla de especias para Salchicha de Aperitivo 140g Nuestra mezcla única de especias para salchicha “de picoteo” fue creada pensando en los amantes de los embutidos tradicionales y aromáticos y los apasionados de la charcutería. Gracias a los ingredientes cuidadosamente seleccionados sin glutamato monosódico añadido, realza el sabor natural de la carne y confiere al producto un carácter distintivo, casero y cálido.. Ideal para reuniones en la mesa familiar o con amigos. ✔️ 140 g de esta mezcla te permitirá preparar aprox.. 5 kg de producto casero. ✔️ Ingredientes de la mezcla: sal de horno (sal, sustancia conservante: nitrito de sodio) pimienta negra gruesa, semilla de mostaza, nuez moscada, cilantro molido, azúcar. El producto puede contener: soja, apio, cereales que contienen gluten (trigo), dióxido de azufre. Guardar en un lugar seco y sombreado Receta de Salchicha para Picar (por 2 kg de carne) Ingredientes:

Panceta cruda - 1 kg Cuello de cerdo - 1 kg Mezcla de especias Jelux para Salchicha de Aperitivo - 140 g (28g por 1kg de carne) Tripas de cerdo en tira 26/28 - ok. 4m Agua - 100 ml

Un método de preparación: 1. Preparación de la carne:

Cortamos la panceta y el cuello en cubos de 2x2 cm y sazonamos con la mezcla de especias Jelux para Salchicha de Aperitivo. Mezclamos bien y dejamos en la nevera durante 24 horas.

2. Preparación del relleno:

Después de este tiempo, molemos la panceta con un agujero de 8 mm y la cabeza de lomo en la trituradora o con un agujero de 13 mm. A la masa añadimos agua y mezclamos bien.. Dejamos la masa así preparada en la nevera durante 2-3 horas.

3. Preparación de intestinos:

Para el remojo, no retire las tripas de la tira y enjuáguelas cuidadosamente bajo agua corriente fría por fuera. A continuación, remojamos las tripas durante 4 horas en agua a una temperatura que no supere los 35°C.

4. Llenado de intestinos:

Cuando el relleno está listo, lo introducimos en las tripas.

5. Ahumado de salchichas:

Colgamos en el ahumador precalentado a 50-55°C sin humo durante 30-60 minutos, hasta que la salchicha esté seca al tacto. Luego ahumamos propiamente a 60-65°C con humo (madera de aliso o haya) durante 3-4 horas. Si la salchicha debe ser más aromática y tener un efecto de sequedad, la ahumamos durante 6 horas. Precocinamos la salchicha ahumada a una temperatura de 80-90°C durante 1-1,5 horas hasta alcanzar una temperatura interna de 72-74°C.

6. Infusión:

Cocinamos la salchicha preparada de esta manera en 75-78°C hasta que el centro alcance 70-72°C, unos 20-25 minutos.

7. Producto terminado:

Después de freír, nuestra Salchicha para Aperitivos está lista. ¡Disfrute de su comida!